Vale la pena fare scorta di cibo in scatola che è stato frainteso per 20 anni | L’ondata di domani

“Non so quando è iniziato, c’è un giorno su tutto, scadrà il saury, scadrà il ragù e scadrà anche la pellicola trasparente. Ho iniziato a chiedermi, a questo mondo, non c’è niente che sia non scadrà?”

Nella “Foresta di Chongqing” del 1994, l’innamorato He Zhiwu stava cercando ananas in scatola in un minimarket notturno. Quando trova la trentesima lattina e mangia tutti gli ananas da solo, è il suo amore che scade con la lattina.

Sebbene sia impossibile aggiungere un periodo di 10.000 anni come la memoria, come “alimento trasformato” in senso moderno, la funzione del cibo in scatola è quella di conservare a lungo il cibo fresco e la durata di conservazione è generalmente di 2-3 anni .

Per molto tempo il cibo in scatola è stato trascurato e ha una cattiva reputazione: nel 2019 il consumo annuo di cibo in scatola pro capite in Cina è stato di soli 2 kg . Nell’era post-epidemia, è entrata di più nel campo visivo del popolo cinese e si è inserita in maniera garantita nella lista delle scorte.

Conserve alimentari, le “piccole trasparenti” sempre in lista

Se potessi scegliere mentre fai scorta, di quale cibo faresti scorta?

Per il “dio della cucina” sono indispensabili spaghetti di riso, cereali, olio, carne, verdure, uova e latte; e “le persone che non sono compatibili con la cucina” possono scegliere una varietà di fast food convenienti, come tagliatelle istantanee, riso autoriscaldante e pentola calda autoriscaldante. , cibo istantaneo al microonde, tagliatelle alle lumache, gnocchi surgelati….

Il cibo in scatola è meno importante in tutti i tipi di elenchi di scorte, ma è sempre lì. Carne da pranzo, pesca gialla in scatola, porridge di otto tesori, queste lattine “di base”, hai mangiato più o meno.

All’inizio di aprile, le 100.000 forniture giornaliere fornite dal Fujian a Shanghai includevano cibo in scatola del marchio Gulong; nella prima metà di aprile, la China Canned Food Industry Association ha organizzato 18 imprese chiave nel settore del cibo in scatola per fornire più di 400 tipi di conserve cibo per sostenere la lotta contro l’epidemia a Shanghai, Jilin e in altri luoghi prodotto .

Ci sono molte ragioni per fare scorta di cibo in scatola, tra cui cibo pronto, lunga durata, alto contenuto calorico, conservazione e trasporto più facili rispetto al fresco e, soprattutto, la versatilità del cibo in scatola.

Il tempeh dace è adatto per friggere lattuga o zucca amara, brasato di manzo e patate in scatola ti fanno mangiare altre due ciotole di riso, pranzo shabu-shabu di carne, spaghetti istantanei, avvolti nel liquido dell’uovo e saltati in padella.

Anche la regionalità e la diversità sono una caratteristica importante del cibo in scatola.

Tempeh dace nel Guangdong, brasato di maiale a Beidaihe, verdure invernali a Tianjin, lumache ubriache a Zhoushan, zampe di nuvola nello Yunnan, Niuba nello Yulin, pomodori e uva nello Xinjiang… Poi il cibo in scatola abbraccia la distanza del tempo e dello spazio, nell’entroterra I frutti di mare possono essere mangiati nella regione e le pesche gialle in scatola vengono utilizzate per riempire l’infanzia con pesche gialle in scatola nel freddo e nel lungo nord-est in inverno.

La Cina è un grande produttore di cibo in scatola, fornendo un quarto del cibo in scatola del mondo , ma non siamo quelli che amano di più il cibo in scatola.

I dati Nielsen mostrano che nel 2020 le vendite di carne, ceci e tonno in scatola negli Stati Uniti sono aumentate del 31,8%, 25,6% e 24,9% anno su anno; le vendite di verdure in scatola in Germania sono aumentate dell’80%, e anche la frutta in scatola è aumentata del 70% %; il cibo accumulato in Cina è principalmente farina, verdura e carne, con un aumento dal 50% al 100%.

Ciò è dovuto principalmente alle differenze nella geografia, nell’industria alimentare e nelle abitudini alimentari .

Ci sono molti alimenti semilavorati o completamente trasformati in Europa e negli Stati Uniti. Europei e americani vanno al supermercato ogni una o due settimane per acquistare verdure e scorte. Il mercato interno può fornire abbondanti prodotti agricoli primari e l’ossessione per ecologia e freschezza originali sono scolpite nei nostri geni.

Se hai bisogno di fare scorta, che tipo di lattine sono disposti a rifornire gli editori? Aifaner ha sperimentato personalmente 11 tipi di carne in scatola in condizioni pronte per il consumo.

Tra questi, il manzo al curry ha ricevuto più elogi, per nessun altro motivo, cioè è economico e buono. Meno di 9 yuan a lattina, ma con carne di manzo, patate, carote, carne e verdure, in modo abbastanza competitivo chiamato piatto, non solo una lattina di carne.

La mia collega Xiaoliang è un’amante del curry, crede che il sapore del curry derivi dal curry in polvere, ma non è delusa: “Se vuoi davvero isolare, è fantastico avere questo genere di cose”.

Anche il brasato di maiale non è male. Sebbene la consistenza della carne magra non fosse molto gradevole, eravamo tutti d’accordo che andava bene con il riso.

Il classico tempeh e dace in scatola funziona normalmente, è il posto n. 1 per i cantonesi in cui conservare cibo in scatola ed è anche molto gradito a chi lo mangia per la prima volta. Nel cuore del mio collega Xiao Wu, è famoso quanto Laoganma, ed è “un alimento umano che può essere tramandato attraverso i secoli”.

Buddha salta oltre il muro è disprezzato da tutti. Una lattina da più di 60 yuan è pescosa e salata. Un collega che non ha mai mangiato fresco Buddha salta oltre il muro ha persino minacciato: “Se questo è il sapore del Buddha che salta oltre il muro, non lo mangerò mai”.

Si può notare che quando valutiamo il cibo in scatola, manteniamo sempre la mentalità “in fondo è una lattina” o “fa bene mangiarlo in isolamento”, purché il gusto non sia troppo cattivo e il prezzo non sia eccessivo costoso, la valutazione non è buona sarà bassa.

Alla fine non abbiamo grandi aspettative per il cibo in scatola, ma lo usiamo solo come un modo per fare scorta, un pasto che possa fare i conti con le razioni di una volta. La cultura del “non stancarsi mai di mangiare bene” e l’ossessione per la “freschezza” si sono nuovamente compiute in noi.

Ma negli ultimi due mesi ci siamo tutti resi conto dell’importanza di fare scorta: oltre al cibo fresco che deve essere acquistato frequentemente, siamo disposti a sacrificare alcuni fuochi d’artificio, fare concessioni sul gusto e utilizzare abbastanza energia per prepararci alle emergenze .

Che tu mangi o no, le lattine ci sono, almeno non ti lasceranno affamato, che è anche un bisogno spirituale.

In scatola, meglio di quanto pensassimo

I consumatori domestici hanno generalmente un atteggiamento freddo nei confronti del cibo in scatola e un altro motivo principale è “inappropriato”.

Il cibo in scatola in senso moderno nasce in epoca napoleonica per risolvere il problema che il cibo militare non era facile da trasportare su lunghe distanze .

Il primo cibo in scatola domestico in Cina è stato il dace nel Guangmaoxiang nel 1893. Il vero rapido sviluppo dell’industria alimentare in scatola è stato dopo il 1949 . Sotto la catalisi della domanda militare, nel 1953 la produzione nazionale di conserve alimentari è aumentata di oltre 15 volte.

Nell’era della scarsità, il cibo in scatola è un lusso per molte persone. L’attore Chen Chong ha ricordato i suoi giorni nella troupe cinematografica nel 1979. Aveva dimenticato come trascorrere il suo diciottesimo compleanno in quel momento, ma ricordava ancora che era molto invidioso degli attori dello stesso gruppo che spesso mangiavano carne in scatola.

All’inizio degli anni ’90, le vendite di conserve alimentari nel mercato interno raggiunsero un piccolo picco. Le persone considerano la carne in scatola un regalo di Capodanno e la frutta in scatola come condoglianze per i malati in visita.

Intorno al 2003 , il cibo in scatola era inspiegabilmente etichettato con conservanti, nessun nutrimento e stantio; all’altro capo, la tecnologia di piantagione in serra ha portato una fornitura stabile di frutta e grano , il funzionamento ordinato del mercato ortofrutticolo, la catena del freddo logistica, il cibo fresco e- commercio. , fast food conveniente, cibo da asporto sviluppato rapidamente, il cibo in scatola ha perso ulteriormente il terreno per la sopravvivenza.

Dal punto di vista sanitario, l’inscatolamento è un prodotto industrializzato la cui missione è quella di conservare a lungo gli alimenti freschi. Il motivo per cui può essere conservato a lungo è dovuto principalmente alla sigillatura sottovuoto e alla rigida sterilizzazione e la maggior parte degli alimenti in scatola non ha bisogno di aggiungere conservanti.

In termini di nutrizione, dopo che la sterilizzazione ad alta temperatura è stata trasformata in cibo in scatola, le vitamine liposolubili, i carboidrati, le proteine, i grassi, i minerali, ecc. non si perdono facilmente. Tuttavia, frutta e verdura si consumano meglio fresche , poiché le loro vitamine idrosolubili si perdono facilmente.

Quindi, in termini di conservanti e nutrizione, la scatola è un problema minore.

Il problema principale con il cibo in scatola è che è ricco di sale, zucchero o olio. La frutta in scatola ad alto contenuto di zucchero e la carne in scatola ad alto contenuto di sale non devono essere consumate in eccesso per molto tempo; cercate di scegliere cibo in scatola imbevuto di acqua o olio d’oliva ed evitate cibo in scatola imbevuto di zucchero e olio di semi raffinato.

Quando la prevenzione delle epidemie è diventata la norma, il cibo in scatola ha trovato il suo posto nell’”accerchiamento” del cibo fresco e da asporto.

Non solo, al fine di catturare il “cibo fresco prima, non mangiare di tanto in tanto” i cinesi, i marchi di cibo in scatola stanno cavalcando il vento orientale del nuovo consumo e si precipitano nella direzione della giovinezza, della tendenza e della salute.

Tra le 11 lattine valutate da Aifaner, c’è una carne da pranzo di petto di pollo magro. È la meno calorica di tutte le lattine. È condita con pepe nero e non è salata come la normale carne da pranzo. Può anche essere gustata. a bocca vuota Una lattina che abbiamo valutato come l’ultimo “nuovo consumo”.

A questo livello trionfa sulla tradizionale carne da pranzo.

Gli esempi di tali “nuovi consumi” abbondano.

Le polpette di quattro anni di Meilin, il meicaikourou e il riso Babao, i piatti cinesi sono confezionati in lattina, proprio in linea con il concetto di tendenza dei piatti preconfezionati; allo stesso tempo, Meilin ha lanciato la serie in scatola “cibo per una persona” conformarsi alla nascente economia unica.

Le lattine “Ginseng Silky Chicken Soup” e “Yam and Barley Duck Soup” di Li Ziqi si autoriscaldano in 8 minuti, adatte a persone che rimangono alzate fino a tardi e fanno gli straordinari, persone che viaggiano, ecc.

Linjiapu ha lanciato le pesche gialle in scatola conosciute come “libertà di mangiare zucchero” e “controllo dello zucchero e zero grassi”, che è conveniente e veloce per colpire i punti deboli della salute. Sebbene parte dello zucchero bianco venga sostituito con un sostituto dello zucchero, lo zucchero bianco è ancora al terzo posto nell’elenco degli ingredienti.

Oggi le nostre esigenze di efficienza non sono cambiate, e hanno raggiunto un livello più sottile: nella comodità, dobbiamo ancora trovare un valore aggiunto su salute e alimentazione, anche se è solo un’illusione.

Il cibo in scatola una volta simboleggiava la prosperità dell’industria alimentare. In America negli anni ’50, quando l’economia del dopoguerra si riprese e le persone andarono al lavoro, forni, lattine, microonde e distributori automatici eliminarono la fase di cottura e rimodellarono le cene.

Allo stesso modo, anche il business lato B del cibo in scatola è in forte espansione. Liu Youqian, presidente della China Canned Food Industry Association, ha sottolineato che il cibo in scatola ha svolto un ruolo attivo nel settore della ristorazione negli ultimi anni:

La produzione e la vendita di carne in scatola, rappresentata dalla carne a pranzo, sono aumentate di anno in anno trainate dalla pentola calda; i prodotti a base di porridge sono stati prodotti da ex società di catering, ma inscatolati da aziende di conserve e venduti ai ristoranti; la popolarità del cibo occidentale ha vendita guidata di funghi in scatola, asparagi, ketchup, tonno, ecc.

Non siamo mai stati lontani dal cibo in scatola, dalla civiltà commerciale e dal consumismo che il cibo in scatola rappresenta.

Fai scorta di cibo in scatola per una vita garantita

Un modo per dire cibo in scatola è che il cibo in scatola ha creato una “dispensa alimentare” che può essere consumata in tutte le stagioni attraverso l’industrializzazione, incorporando l’orto a giugno, il frutteto ad agosto, la prelibatezza del mare e la tenerezza della terra .

Negli scenari di prevenzione dei disastri, l’atto di accumulare cibo in scatola non è solo contro le stagioni e le regioni, ma anche contro l’impermanenza e la scarsità.

In Giappone, dove i disastri naturali sono frequenti, le persone tendono a pianificare la quantità di cibo di emergenza in base al numero di famiglie e persino i prodotti in scatola con una durata di 25 anni.

Nel 2018, il rivenditore statunitense Costco ha lanciato il “Doomsday Canned Package” , con prezzi che vanno da più di $ 1.000 a più di $ 8.000. L’intenzione originale era quella di prevenire disastri naturali e attacchi di armi nucleari. L’epidemia ha reso famoso questo “Doomsday Canned”.

Tra questi, il pacchetto più costoso può soddisfare l’approvvigionamento alimentare di una famiglia di 4 persone per un anno e la durata di conservazione è di 25-30 anni.

I commercianti domestici di cibo in scatola hanno anche lanciato di recente banner come “Doomsday Survival Rations”, “Family Material Reserves” e “Emergency Survival Food Sets”, e li hanno persino divisi in versioni base, deluxe e di fascia alta da consigliare ai consumatori.

Nell’era post-epidemia, sentiamo spesso questa frase e gradualmente abbiamo una maggiore consapevolezza della prevenzione dei disastri.

Il cibo in scatola non è mai stato molto popolare in Cina, ma non è ancora superato oggi.

In quanto prodotto standard industrializzato, il cibo in scatola può essere considerato un declassamento del consumo rispetto ai piatti pronti, ma è legato alla sopravvivenza più elementare, una garanzia per la vita quotidiana e più possibilità per il futuro, che è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno oggi.

Il consumatore senior di conserve “Big Coconut” ha detto ad Aifaner che il suo standard per accumulare lattine è economico e grandi ciotole:

Prendendo come esempio il curry in scatola, il prezzo delle azioni è di circa 8 yuan, che è più economico di quello da asporto, igienico, sufficiente in quantità e controllabile in termini di qualità.

Big Coconut prepara razioni per tre mesi tutto l’anno.Oltre a continuare a conservare cibo in scatola, conserverà anche più cibo congelato e condimenti. Questa abitudine non è causata dall’epidemia, ma si è formata durante gli studi all’estero:

“A quel tempo ero impegnato con i miei studi, spesso non riuscivo a mangiare in tempo, e ci voleva molto tempo per mangiare fuori. Il luogo in cui vivevo era collegato al cimitero e la crisi degli zombi doveva essere considerato (nebbia). La famiglia di solito riserva più di 3 mesi di acqua potabile e cibo istantaneo/congelato. E alcuni strumenti di sopravvivenza, come sciabola multiuso, cannuccia per purificare l’acqua, lanciagranate, ecc. ”

Nella valutazione di Ai Faner di 11 tipi di cibo in scatola, i redattori vogliono mantenere una migliore qualità della vita attraverso il cibo in scatola.

Oltre a cibo in scatola economico ed economico, sono anche disposti a fare scorta di cibo in scatola speciale che contiene ingredienti che non sono facili da maneggiare o che hanno abbastanza sapori, come l’abalone in scatola per più di 50 yuan a lattina e limone pollo con recensioni contrastanti.

Inoltre, anche “sembra un piatto appena preparato” è un criterio importante. Visto che nei barattoli ci sono pezzi di carne grassa e sottile, profumata e ricca al posto della carne macinata, basta che i redattori si accendano e sospirino.

Tutti non vedono l’ora di tornare alla vita normale.Se per il momento non è possibile, cercate di trovare una sensazione quotidiana da una preparazione adeguata.

Mentre fanno scorta, molte persone usano ancora la forma di coltivare ortaggi sul balcone per scrivere della testardaggine delle verdure a foglia verde, in modo da avvicinarsi al terreno. Forse quando hanno voltato la testa e hanno visto i barattoli di metallo esposti nell’angolo, la frutta e la verdura che trasportavano provenivano da qualche fattoria lontana.

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