In che modo il caffè tre in uno che ho bevuto da piccola a grande è diventato il punto più basso della “catena del disprezzo del caffè”

La gente spesso scherzava dicendo che il sangue nei vasi sanguigni dei battitori non è sangue, ma caffè. Preparare una tazza di caffè prima di iniziare il lavoro è un’abitudine comune a molte persone sul posto di lavoro ogni mattina.

Spesso mi sento anche troppo tardi per scrivere (Kai) manoscritti (Hei) la sera, quindi non posso sentirmi rinfrescato al mattino, e devo andare alla fontanella per fare una tazza di caffè per continuare la mia vita. Lì incontro sempre colleghi “diversi”: alcuni tirarono fuori dal frigorifero il caffè freddo che era stato estratto per tutta la notte dal frigorifero, altri versarono il liquido dell’espresso sul gelato al latte che avevano appena comprato, altri si lavarono le mani pentola e piacevole “irrigazione” cerchiata …

Sebbene abbiano modi diversi di bere il caffè, hanno tutti una cosa in comune: guardando il caffè tre in uno che ho strappato a pezzi, mi hanno detto con un sorriso: “Sii gentile con te stesso”.

Secondo l’USDA Global Supply and Demand Report, il consumo di caffè pro capite della Cina ha raggiunto le 15 tazze / anno. Il 72% del mercato cinese del caffè è costituito da caffè istantaneo, di cui caffè istantaneo tre in uno come Nescafe 2 + 1 detiene la quota maggiore.

Il caffè tre in uno è la categoria di caffè più consumata e la prima tazza di caffè che molte persone bevono, ma ora è diventata l’ultima parte della catena del disprezzo del caffè.

La crema non casearia è il peccato originale del caffè tre in uno?

Per molto tempo, il caffè tre in uno che combina panna, zucchero e caffè solubile è tutte le mie impressioni di caffè.Il gusto dolce, morbido e l’aroma unico del caffè sono diventati la mia immaginazione della vita della piccola borghesia.

In un pomeriggio tranquillo, ho lavato una tazza di caffè Nestlé 3-in-1 con una tazza di caffè rossa: questa è la mia illuminazione “letteraria e artistica”.

Ma ora, questa tazza di caffè dell’Illuminismo viene abbandonata da sempre più consumatori. “Disprezzare” il caffè tre in uno è diventato lo standard per bere caffè.

Secondo i dati di “Advanced Trends in China’s Consumption in 2019” di CBNdata, la percentuale delle vendite al dettaglio online di caffè istantaneo sta diminuendo di anno in anno.

Il “China Beverage Report-Coffee” di Mintel ha anche sottolineato che, sebbene il caffè istantaneo sia ancora il più popolare tra i consumatori, la sua crescita del mercato sta rallentando. È probabile che la quota di mercato del caffè istantaneo venga consumata da bevande a base di caffè pronte da bere, caffè con gancio per le orecchie e caffè in capsule.

Il passaggio dalla “prima tazza di caffè” ad “altro caffè” sta diventando una nuova tendenza per i consumatori di caffè. Quando ho chiesto ad alcuni amici che hanno completato l’aggiornamento dei consumi perché non bevono più caffè tre in uno, la risposta è sempre la stessa, la stessa preoccupazione per la salute.

Guardando la lista degli ingredienti del caffè tre in uno, si nota che, come protagonista del “tre in uno”, il contenuto di polvere di caffè è il minimo, rappresentando solo circa il 10% degli ingredienti Il resto della panna e dello zucchero rappresentano quasi il 90% Valuta che bere un caffè tre in uno significa effettivamente bere latte dolce con caffeina.

Tra le più criticate c’è la panna contenuta nel caffè 3 in 1, ovvero la panna vegetale presente nella lista degli ingredienti.

La crema non casearia è spesso usata come sostituto del latte in polvere. La differenza è che il latte in polvere viene essiccata a spruzzo dal latte fresco naturale, mentre la crema non casearia è un prodotto artificiale sintetico a base di olio vegetale raffinato o olio vegetale idrogenato, caseina , eccetera.

Il valore nutritivo dei due è diverso, ma il gusto è simile. Pertanto, nei cereali, nel tè al latte pronto da bere e in altri alimenti “a base di latte”, è spesso possibile vedere la crema non casearia al posto del latte in polvere nell’elenco degli ingredienti. , e se la crema non casearia è sana diventa anche il problema del cibo caldo di cui le persone sono preoccupate.

La panna vegetale è un granulo in polvere ottenuto avvolgendo l’olio con sciroppo di glucosio, aggiungendo un emulsionante e infine essiccando a spruzzo. Gli acidi grassi trans che possono essere generati durante il processo di raffinazione sono la ragione principale del panico delle persone.

Alcuni rapporti medici sottolineano che il consumo di acidi grassi trans può aumentare il rischio di malattia coronarica e gli acidi grassi trans sono anche una delle cause dell’iperlipidemia e del fegato grasso.

Le notizie negative provenienti da vari studi hanno fatto parlare molti consumatori di “anti” scolorimento, per questo girano voci ancora più terrificanti secondo cui bere caffè tre in uno equivale a “suicidio cronico”.

In effetti, qualsiasi osservazione sulla tossicità fuori dose è priva di significato. Secondo le linee guida dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, il limite massimo di sicurezza per il consumo giornaliero di acidi grassi trans è di 2 g (anche il limite superiore di sicurezza della vitamina C è di 2 g). Attualmente non vi è alcun rapporto sul consumo di acidi grassi trans inferiori a 2 g al giorno. influenzerà la salute umana.

Inoltre, gli acidi grassi trans sono solo sottoprodotti durante il processo di idrogenazione dei grassi non caseari in polvere.Al momento, il processo di idrogenazione completo che non produce acidi grassi trans è molto maturo. Si può vedere nella tabella nutrizionale del caffè tre in uno che anche se si utilizza una crema non casearia, il contenuto di acidi grassi trans è anche un valore sicuro di 0 g (lo standard nazionale stabilisce che meno di 0,3 g possono essere contrassegnato come 0g).

In altre parole, una tazza di caffè tre in uno al giorno non avrà alcun effetto sulla tua salute e il suo contenuto di zucchero non è tanto quanto una tazza di tè al latte mezzo zucchero.

Tuttavia, sotto la tendenza al consumo sano di senza zucchero e a basso contenuto di grassi, sempre più consumatori non gradiscono lo zucchero e i grassi del caffè tre in uno. Secondo il rapporto dei dati dell’industria della birra Tmall, la scala di consumo delle specialità analogo sarà il caffè nel 2020. Un aumento del 169% rispetto allo stesso periodo.

Un caffè di alta qualità con caratteristiche salutari sta attirando l’attenzione dei consumatori, ei consumatori cinesi stanno diventando sempre più capaci di bere “amari”.

Un senso di rito nell’amarezza

La caffeina contenuta nel caffè può stimolare il sistema nervoso e mantenere le persone su di giri e di buon umore. Questo effetto rinfrescante rende il caffè e il luogo di lavoro naturalmente legati insieme. Prendere il caffè deve affrontare una montagna di documenti.

Ma con la crescita dei coffee shop specializzati e la popolarità dell’educazione al caffè, la scena del bere il caffè si sta spostando dall’ufficio a casa. I risultati del sondaggio di Data 100 mostrano che la scena più diffusa per i consumatori che bevono caffè è in ufficio (74%), seguita da casa (65%), che è superiore alla scena del tempo libero e dell’intrattenimento (64%).

Il caffè entra in casa dall’ufficio: con una scena più ampia e libera e più tempo, il caffè può diventare meno monotono.

Sui social media, condividere una caraffa di caffè fatto a mano è diventato un nuovo argomento per i consumatori che perseguono l’arte. Bere il caffè sta cambiando nella direzione della “degustazione” del caffè.

Potrebbe volerci un pomeriggio per preparare una tazza di caffè fatto a mano: macinare i chicchi, regolare il rapporto tra caffè e acqua, controllare la temperatura, prestare attenzione al metodo di riempimento dell’acqua e controllare rigorosamente il tempo di riempimento … è molto ingombrante, ma l’aroma del caffè è riscaldato dall’odore.Nel momento in cui è stato portato fuori, la pressione delle persone sembrava essere portata via dal morbido vapore acqueo.

L’ingombro di preparare il caffè a mano significa anche un senso di rito. Preparare una tazza di caffè è come completare una piccola sfida. Questo tipo di miglioramento personale porta un senso di piacere che il comodo caffè istantaneo non ha.

Tuttavia, l’ingombro significa anche la soglia. Tra caffè professionale fatto a mano e caffè solubile “folle”, nuovi caffè come il caffè con le orecchie pendenti e il caffè in sacchi hanno guidato un gruppo di consumatori con una soglia bassa e un senso di “luce” rituali Upgrade dei consumi.

Hanging ear coffee divide le fasi della preparazione manuale del caffè in due fasi: macinazione delle materie prime e preparazione, il primo passaggio viene consegnato al produttore, i chicchi sono pronti per essere aperti strappando il sacchetto di imballaggio e il secondo passaggio viene consegnato al consumatore, semplicemente usando acqua Due giri di infusione ti daranno un senso di rito pratico.La difficoltà e il piacere di preparare a mano sono bilanciati nell’orecchio appeso al caffè.

Il rappresentante di Hanger Coffee, “Sumida River Coffee” è attualmente uno dei marchi di caffè più in voga sulle piattaforme online. Alla fine del 2020, le vendite globali cumulative di Sumida River erano di 300 milioni di tazze.

Nel marzo scorso, Sumidagawa Coffee ha annunciato di aver completato quasi 300 milioni di yuan di finanziamenti di serie B. Questo marchio di caffè creato da ingegneri IT durante la loro permanenza in Giappone sta diventando un nuovo obiettivo ricercato dal capitale.

Il caffè con le orecchie appese e le bustine di caffè sono essenzialmente caffè istantanei che sono altrettanto veloci che possono essere preparati.Il motivo per cui possono strappare i consumatori al caffè istantaneo è perché catturano i sottili cambiamenti nella domanda dei consumatori di caffè.

Data100 ha esaminato le motivazioni del consumo di caffè da parte dei consumatori in “Coffee Market Trend Insights”, tra cui i bisogni rinfrescanti rappresentavano la percentuale più alta (83%), seguita da relax e stress (68%).

Bere caffè non è più sinonimo di assunzione di caffeina. Una piacevole esperienza di consumo sta diventando una nuova domanda di caffè per i consumatori. La mancanza del tradizionale caffè istantaneo tre in uno ha lasciato spazio per il sorpasso.

Consumatori di caffè sempre più professionali

Il caffè ha vissuto tre ondate dal suo aspetto alla popolarità e poi alla divulgazione.

La prima ondata di caffè sono state le razioni istantanee con Nestlé come pilastro: Nestlé ha utilizzato la tecnologia di essiccazione a spruzzo per trasformare il caffè fresco altrimenti difficile da conservare in una lattina di “cibo spirituale” che può essere conservato a casa.

Nella seconda ondata di caffè, il corpo principale divenne una caffetteria rappresentata da Starbucks, che utilizzava bevande a base di espresso per promuovere il caffè a un pubblico più ampio.

I comodi divani e l’atmosfera rilassata della caffetteria in “Friends” sono diventati la nuova impressione di caffè dei consumatori, e cappuccino e latte sono diventati sinonimo di caffè.

Nella terza ondata di caffè, la qualità, l’origine e la storia del caffè hanno attirato maggiormente l’attenzione dei consumatori. L’emergere dei caffè boutique ha fatto capire ai consumatori che una tazza di caffè nero e amaro può anche essere piccola, squisita e ricca di strati .

Le caffetterie non sono più l’unica finestra in cui i consumatori possono gustare caffè speciali: la ricerca di un caffè di alta qualità li rende felici di apprendere la conoscenza del caffè, acquistare e preparare una tazza di caffè da soli.

I pro ei contro dei chicchi di caffè sono diventati una manifestazione intuitiva di “qualità”. Sotto la sottile educazione dei caffè specializzati, “i chicchi di caffè di alta qualità sono l’unico modo per avere un buon caffè” è diventato il consenso degli amanti del caffè.

I chicchi di caffè Robusta sono materie prime comunemente utilizzate per la maggior parte dei caffè tre in uno a causa del loro alto contenuto di caffeina, resistenza ai parassiti e grande resa. La Robusta ha un gusto amaro e forte e l’aroma è più leggero dell’Arabica, un altro chicco di caffè tradizionale.

L’Arabica ha una caffeina più bassa e un aroma più ricco della Robusta, a causa della sua tolleranza agli insetti, la sua resa è inferiore alla Robusta e il suo prezzo è superiore alla Robusta.

Da allora, la differenza di aroma e prezzo fa sì che la Robusta, che è economica e ricca di caffeina, si collochi dietro l’Arabica nella catena del disprezzo dei chicchi di caffè, e il caffè solubile Robusta è ampiamente utilizzato, e anche l’Arabica. andate in alto davanti alla specialità di caffè.

La domanda di caffè da parte dei consumatori non è solo caffeina: l’aroma del caffè e anche le storie sono diventati uno dei fattori che influenzano le scelte di acquisto.

Oltre ai chicchi di caffè, l’artigianato è diventato anche uno standard per i consumatori per misurare la “qualità”.

Il caffè solubile tradizionale viene prodotto essiccando a spruzzo il concentrato di caffè dopo l’estrazione per ottenere polvere di caffè. Durante questo processo, le sostanze aromatiche nel caffè si volatilizzano a causa dell’alta temperatura, quindi la polvere di caffè ottenuta spesso manca dell’aroma del caffè appena preparato .

Per mantenere l’aroma del caffè, i produttori di caffè hanno pensato a molti modi. La capsula di caffè rappresentata da Nestlé utilizza gas compresso per esaltare l’aroma dell’espresso.

La polvere di caffè liofilizzata rappresentata da tre pasti e mezzo utilizza la liofilizzazione per congelare il caffè, quindi sublimare l’acqua solida per ottenere una decostruzione porosa sciolta. La polvere di caffè liofilizzata macinata manterrà più sostanze aromatiche, e al stesso tempo La solubilità è migliore.

Il caffè VIA sviluppato da Starbucks afferma di utilizzare la tecnologia di macinazione ultrafine per macinare i chicchi di caffè in particelle ultrafini, che mantiene il sapore originale del caffè, ma ha anche una forte solubilità e può essere sciolto in alcol e bevande a base di tè per formare un mix e abbinare.

Il caffè cold brew ha sostituito la preparazione manuale come nuovo metodo di consumo del caffè e anche il liquido cold brew è diventato un nuovo tipo di caffè.

Il liquido per caffè freddo è una preparazione a freddo a lungo termine con gocce di ghiaccio per ottenere un concentrato di caffè che trattiene l’aroma e il sapore del caffè. Quando si beve, è sufficiente versarlo in acqua o altre bevande per sciogliere una tazza di caffè freddo. .

Il caffè tre in uno è in ritardo nella “catena del disprezzo del caffè”. Si tratta di un aumento del consumo che è stato influenzato dal caffè speciale. Dietro l’aggiornamento del consumo c’è il miglioramento dell’industria del caffè, l’aggiornamento del processo di produzione e il aggiornamento dei concetti di consumo.

Essere alla fine della “catena del disprezzo” significa anche che il caffè tre in uno più economico dovrebbe essere più accessibile alle persone e avere un pubblico e una domanda di mercato più ampi. Questa domanda non sarà sostituita da caffè speciali per molto tempo e la vera preoccupazione per l’impatto del caffè speciale sono probabilmente le piccole caffetterie per le strade.

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