Come fare il vino in un vaso istantaneo

Dallo yogurt alle uova, dal pollo ai brownies, un Instant Pot può fare quasi tutto . Ma lo sapevi che puoi anche iniziare la festa con il tuo Instant Pot facendo alcolici fatti in casa?

Invece di uscire da un secchio gigantesco, uva e qualcosa per coprirti i piedi in modo da poter calpestare la frutta, fare vino nel tuo Instant Pot ti dà la soddisfazione e la sensazione di fare vino fresco senza preoccuparti di un gran casino (o morire quei tootsies viola ).

Il food blogger David Murphy di FoodnService ha prodotto vino con successo nel suo Instant Pot, e abbiamo deciso di provarlo anche noi. Abbiamo sicuramente imparato alcuni consigli e trucchi durante le nostre avventure. Per uno, ci siamo resi conto che fare un vino bianco è "possibile", ma il vino rosso regge meglio con il calore, quindi tende ad uscire meglio. Abbiamo fatto alcuni ritocchi durante ciascuno dei nostri tentativi di vinificazione fino a quando non siamo usciti con quello che pensavamo fosse il prodotto finale più gustoso.

Prendi i tuoi occhiali! Ecco come fare il vino in un vaso istantaneo.

ingredienti

• Lievito di vino
• Una grande bottiglia di succo d'uva (64 once)
• Una piccola bottiglia di succo d'uva (32 once)
• zucchero
• buratto
• Involucro di plastica
• Pentola istantanea da 6 quarti o più grande (o simile)
• Un diavolo di tanta pazienza

Step 1: Raccogli i tuoi ingredienti. L'ingrediente più importante è il tuo lievito. Alcune persone commettono l'errore di usare vecchi lieviti tradizionali che si trovano nella loro teglia, come il tipo che si usa per fare il pane o la pizza. Questo potrebbe produrre qualcosa (una specie di) alcolico, ma non sarà molto gustoso, né ti darà un grande entusiasmo. Perché? Bene, il lievito normale è progettato per prosperare sulle sostanze nutritive fornite dagli impasti, come i cereali. Tuttavia, il lievito di vino prospera sulle sostanze nutritive della frutta e pertanto consente di ottenere un contenuto alcolico più elevato e un sapore migliore quando lo si utilizza per produrre vino. Puoi provare a usare quel lievito di pane che hai nell'armadietto, ma ti consigliamo di ottenere del lievito per i migliori risultati. Consigliamo il lievito di vino rosso Rouge Premium Red Star. È formulato per il vino rosso, è particolarmente resistente al calore e ti costerà solo € 7 per un pacchetto di 10 su Amazon .

Il secondo ingrediente più importante è il succo d'uva. Ti consigliamo di scegliere un succo d'uva scuro che è il 100 percento di succo e non ha un mucchio di zucchero aggiunto. Aggiungerete degli zuccheri, quindi non volete un succo che sia già caricato con le cose dolci perché non produrrà un prodotto finale buono. Il 100% del succo d'uva di Welch farà il trucco.

Step 2: Pulisci il tuo Instant Pot. Se usi regolarmente un vaso istantaneo, sai che tende a mantenere odori e sapori (specialmente i tacos). Pulisci accuratamente il tuo vaso, dentro e fuori. Prendi un tovagliolo di carta e asciuga intorno all'orlo dove il coperchio incontra la pentola e l'intera superficie della pentola con una piccola quantità di detersivo per i piatti. Rimuovere l'anello di tenuta, immergerlo in acqua e sapone per alcuni minuti, sciacquare completamente l'anello e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Pulire l'interno del coperchio con acqua e sapone. Infine, riassemblare la pentola, riempire la pentola interna con una tazza d'acqua, e cuocere a pressione l'acqua in alto per tre minuti. Questo dovrebbe rendere il vaso pulito e ridurre gli odori e sapori residui.

Fase 3: mescolare lo zucchero e il succo d'uva. Versa due tazze di succo dalla bottiglia per far spazio allo zucchero. Aggiungere 1 1/3 tazze di zucchero alla bottiglia, rimettervi il tappo e scuoterlo (come se scuotesse un frullato di proteine). Assicurati che tutto lo zucchero si dissolva completamente.

Fase 4: aggiungere il lievito alla miscela. Aprire la miscela di succo d'uva e zucchero e aggiungere 1 1/2 cucchiaini di lievito di vino. Agita delicatamente di nuovo intorno alla bottiglia per mescolare il lievito, ma non agitarlo vigorosamente come quando mescolavi lo zucchero.

Step 5: aggiungi la miscela al tuo Instant Pot. Versare il composto nella pentola interna del vaso istantaneo e aggiungere altre due tazze di succo d'uva puro. Mescolare delicatamente la miscela.

Step 6: Inizia a cucinare il tuo vino. Premere il pulsante "yogurt", quindi premere nuovamente il pulsante fino a quando non si trova nell'impostazione yogurt più bassa. Lasciare la valvola di tenuta nella posizione "VENT". Questo è vitale, in quanto consente all'aria di sfuggire, così il lievito può iniziare a rilasciare anidride carbonica. Lascia stare da solo per sei ore.

Passo 7: Chiudere la valvola di tenuta e alternare l'apertura e la chiusura della valvola. Dopo le sei ore iniziali, chiudi la valvola di chiusura del tuo vaso istantaneo, mettendola nella posizione di "tenuta". Lasciare chiuso per altre sei ore, in quanto ciò consentirà al lievito di attivarsi ancora di più. Quando questo è completato, apri di nuovo la valvola per "sfiatare"; e in altre sei ore, chiudi di nuovo la valvola nella posizione "tenuta" (vedi una tendenza che succede qui?).

Continuare ad aprire e chiudere la valvola di chiusura ogni sei ore fino a 48 ore.

Step 8: Apri il piatto. Assicurati che la valvola di tenuta sia nella posizione di "sfiato", attendi circa 10 minuti e spegni il tuo Instant Pot. Apri la tua pentola istantanea e trasferisci la miscela di vino in una brocca grande. Puoi anche usare i contenitori in cui è entrato il succo d'uva.

Quindi, potresti pensare che il vino sia pronto. È qui che arriva la pazienza.

Purtroppo, a questo punto, il vino è fermentato solo in parte. Non ha un sapore molto buono, e potrebbe anche turbare un po 'il tuo stomaco se provi a bere grandi quantità di esso (lo abbiamo imparato nel modo più duro).

Per finire il
tuo vino
, copri i t
uoi contenitori di vino con una garza e poi avvolgi delicatamente la pellicola sopra di essi. Avvolgendoli delicatamente, stai dando spazio al lievito per rilasciare anidride carbonica.

Passaggio 9: attendere, quindi attendere ancora. Per consentire al vino di finire, dovrai lasciarlo a temperatura ambiente in un luogo dove non c'è troppa luce (in un armadietto, forse?) Dopo circa 10 giorni, il tuo vino dovrebbe essere pronto da bere.

Passaggio 10. Bevi. Goditi il ​​liquore fatto in casa e stupisci i tuoi amici con le tue capacità di vinificazione.

Suggerimenti

• Avere una pentola a pressione senza un pulsante "yogurt"? Puoi ancora fare il vino anche senza di esso. L'impostazione "keep warm" più bassa può mantenere una temperatura costante e calda affinché il vino faccia il suo dovere. La temperatura sarà probabilmente superiore a quella che si avrebbe se si stesse usando la bassa quantità di yogurt, quindi ridurre il tempo di "cottura" a 24 ore e lasciare aperta la valvola di sigillatura per sei ore, chiusa per tre ore, aperta per sei ore, chiusa per tre ore , alternando fino a raggiungere le 24 ore. Conservare il vino in un contenitore coperto per 10 giorni.
• Per le 48 ore in cui il vino sta cucinando, può essere difficile aprire e chiudere la valvola di chiusura proprio al momento delle sei ore. Va bene estendere una qualsiasi delle finestre di sei ore a nove se è necessario eseguire commissioni, dormire o lavorare. Tuttavia, non si desidera passare più di nove ore per una qualsiasi delle finestre di tempo di tenuta e sfiato alternate.
• Se non hai intenzione di bere il tuo rosso tutto in una volta, prendi delle bottiglie di vetro per conservare il liquore fatto in casa. È possibile acquistare un pacchetto di sei bottiglie per circa € 18 .
• Se vuoi, puoi testare la gradazione alcolica del tuo vino usando un idrometro. Puoi comprarne uno per meno di € 15 .

• Instant Pot è pazzo popolare, ma dovresti dare al suo frullatore un vortice?
• Le migliori ricette di pentola istantanea per il Ringraziamento
• Come cucinare un'intera cena del Ringraziamento in un vaso istantaneo

( Fonte )