A quante persone piace mangiare cibo cinese a base di carne vegetale? L’onda di domani

Molto tempo fa, la gente aveva pensieri del genere sul futuro della dieta——

Un giorno, radunarono buoni amici da tutto il mondo e fecero un grande banchetto.Quando gli ospiti e gli amici furono pieni, presentarono la tavola piena di piatti “alla cinese” con il misterioso sorriso dell’Oriente:

Questo è maiale brasato di Jiangsu e Zhejiang, questo è piccolo maiale croccante del Sichuan, questo è tofu puzzolente di Changsha, questo è gambero piccante, questo è spiedini del nord-est, ci sono anche gnocchi, wonton, gnocchi, spaghetti di riso, torte di luna…

Quando le persone sono sorprese dalla ricchezza e dalla diversità della cucina cinese, la trama si capovolge:

Tuttavia, questi piatti sono tutti la stessa cosa: carne vegetale.

Questa idea in realtà non è più il futuro.

I “piatti cinesi a base di piante” di cui sopra sono tutti disponibili ora .

Ci sono sempre più piatti cinesi a base di carne vegetale

Negli ultimi anni, infatti, è diventato evidente che ci sono sempre più prodotti a base di carne vegetale nei negozi intorno a me.

I giocatori originali di carne vegetale come Impossible Foods e Beyond Meat sono originari del Nord America, ma si può dire che il 2020 sia il primo anno della carne vegetale cinese .

Quest’anno, i principali marchi di fast food hanno lanciato senza sosta nuovi prodotti a base di carne a base vegetale.

Da McDonald’s “Creation of Thick Breakfast Meat”, KFC’s Meatless “Tender Beef Five Recipes”, a “Future Meat Cheeseburger” di Hey Tea, “New Good Meat Japanese Curry Bowl” di Starbucks’, i principali negozi di alimentari Qui, puoi persino vedere le polpette di verdure e tagliatelle di carne di verdure.

Anche le aziende produttrici di carne vegetale dietro di loro: Green Monday, Week Zero, Beyond Meat, ecc., stanno ottenendo sempre più attenzione da parte dei consumatori .

Sebbene i paesi occidentali mangino ancora la maggior quantità di carne pro capite nel mondo, anche i paesi a reddito medio con grandi popolazioni come la Cina stanno guidando la crescita dei consumatori globali di carne .

Pertanto, la Cina è diventata un campo di battaglia per vari marchi di carne vegetale e se vuoi occupare lo stomaco del popolo cinese, la strada per la localizzazione è indispensabile .

Si può dire che il Green Monday sia uno dei leader del settore, che in precedenza ha collaborato con McDonald’s e Starbucks, società fondata a Hong Kong che ha un vantaggio geografico naturale per la localizzazione della carne vegetale in Cina.

Inizialmente si sono concentrati sulla produzione di prodotti a base di carne di maiale a base vegetale. Green Monday ha detto ad Ai Fan’er che il modo di cucinare il maiale in Cina è molto diverso da quello occidentale, e sono molto particolari a riguardo, e le cucine cinese e asiatica variano notevolmente .

Un tipo di maiale, da fette, brandelli, carne macinata, ecc., può produrre centinaia di cibi cinesi, e la cultura alimentare cinese è ancora più ampia e profonda.

Pertanto, Green Monday ha lanciato il nuovo pasto a base di carne di OmniPork sviluppato appositamente per i mercati cinese e asiatico.Non può essere utilizzato solo come contorno per cucinare, ma estende anche un gran numero di alimenti localizzati, come panini al vapore, gnocchi di cristallo, fritti spaghetti di riso con carne di maiale e zucca, e anche riso tricolore in foglia di loto dal sapore di ristorante cantonese.

Anche un altro marchio nazionale di carne a base vegetale con il maggior numero di finanziamenti, Week Zero , sta andando bene nella localizzazione.

Si può dire che sia il marchio di carne vegetale più noto in Cina e il numero di nomi congiunti ha raggiunto più di 100.

È ampiamente discusso, inclusa la cooperazione con marchi famosi come Guimanlong, Hongli Village, Dasi Luke, Super Wenheyou, ecc., E ha lanciato spiedini di carne vegetale, tofu puzzolente di carne vegetale, verdure essiccate di prugne e noodles di carne di maiale tritata con verdure. .

Recentemente, il “Pacchetto Huahua Zero Sense” venduto da Weekly Retail ha ufficialmente aperto la strada ai consumatori di fascia C.

Tra questi alimenti a base di carne vegetale in “stile cinese”, i cibi quotidiani e leggeri come gnocchi, focacce e polpette sono i preferiti dai marchi di carne vegetale.

Naturalmente, altri giganti della carne vegetale e nuovi marchi non vogliono essere svantaggiati.

Beyond Meat ha lanciato gli involtini primavera di maiale, il tofu di maiale mapo l’anno scorso, le prelibatezze Zhijia di Nestlé e “Zhizhuo Meat Craftsman” di Unilever e Zhiai di Bifei Ai. Hanno tutti lanciato torte della luna, salsicce di carne, Zongzi e molti altri cibi in stile cinese.

Questa è una “ricerca vittoriosa” dei marchi globali di carne vegetale.

Da nord a sud, questi marchi di carne a base vegetale stanno esplorando attivamente vari tipi di alimenti e snack in Cina per diffondere il progetto della carne a base vegetale nel paese .

La carne vegetale “alla cinese” non è male, ma non molte persone la comprano

Quando queste carni vegetali si stanno avvicinando alla nostra dieta quotidiana , insieme all’aumento dei concetti di protezione ambientale, salute e consumo alla moda , sempre più persone sono disposte ad acquistare i primi ad adottare.

Per tutte le persone che non hanno mai assaggiato la carne vegetale, la prima reazione è quasi sempre:

Ha lo stesso sapore della carne vera?

Nelle aree di commento delle principali piattaforme di shopping e lifestyle, non mancano gli elogi da parte di persone che affermano che sono “simili alla carne vera”, “gustosi ma non unti”, “la carne ha un sapore delizioso” e “adatti alla perdita di peso”. ”

Alla sua lode contribuisce anche la familiarità e la vicinanza alla gente del cibo “alla cinese”.

Tuttavia, si può anche notare che alcune recensioni negative si concentrano principalmente su: “mancanza di sapore carnoso”, “singola sensualità”, “quantità insufficiente” e “prezzo alto”.

Abbiamo anche acquistato e provato la nuova Huahua Zero Sense Bag lanciata da Weekly Zero.

Questo panino al vapore è diviso in quattro gusti: pepe in rattan, borsa del pastore a ferro di cavallo, salsa al miele, tom yum goong e zucca al formaggio.Abbiamo chiamato quattro amici per provare i quattro tipi di panini al vapore.

Di conseguenza, Unity ritiene che il panino di maiale alla brace sia il migliore e il panino alla zucca al formaggio è il più sgradevole.

Il primo può riflettere al meglio il gusto carnoso e la sensualità, e la carne è molto piena e il sugo trabocca in un boccone.Non ha un sapore diverso dai veri panini di carne, non è grasso come i veri panini di carne; mentre il secondo è una strana combinazione con consistenza appiccicosa e dolcezza insufficiente Il sapore del latte non è forte e il sapore della carne è appena gustato.

Gli altri due tipi di panini al vapore hanno espresso le loro opinioni, e sono tutti al centro della classifica dei gusti.

Tom yum goong è ripieno di polpette di carne proprio come i panini char siu. Chi lo ama pensa che abbia un “gusto speciale e una combinazione meravigliosa”. Chi non ama questo panino non ama nemmeno mangiare il tom yum goong.

I panini in rattan pepe e castagne d’acqua sono generalmente considerati simili ai panini, con un pizzico di sapore piccante del Sichuan.Di tanto in tanto si possono mangiare piccole polpette sode, dal sapore fresco e rinfrescante.

In effetti, questi prodotti a base di carne vegetale “alla cinese” sono tutti modi diversi di giocare con la carne vegetale: se ha un buon sapore o meno, dipende da come viene abbinato e condito il tutto.

Quindi, a parte l’influenza di altre combinazioni alimentari, il gusto della carne vegetale in sé è in realtà oltre le aspettative.

I tre fattori chiave che di solito influenzano l’acquisto da parte delle persone di prodotti a base di carne a base vegetale sono se sono abbastanza deliziosi, se sono più economici e se sono davvero sani.

Oltre al cibo delizioso, altri fattori determineranno se le persone continueranno a consumare per questo, ed è correlato al fatto che i prodotti a base di carne a base vegetale possano davvero essere resi popolari.

Infatti, che si tratti di piatti cinesi a base di vari tipi di carne vegetale su Internet, o di prodotti a base di carne vegetale lanciati dai principali marchi di fast food e minimarket, hanno promosso la divulgazione, la quotidianizzazione e la vita quotidiana della carne vegetale in Cina .

Negli ultimi due anni, i prodotti a base di carne a base vegetale sono diventati sempre più popolari e l’argomento è diventato sempre più popolare.Secondo un rapporto sul mercato cinese della carne a base vegetale di Date 100 lo scorso anno , il 77% dei consumatori domestici ho sentito parlare di carne vegetale.

Il concetto di carne vegetale non è più una cognizione di nicchia.

Naturalmente, sentire parlare di carne vegetale non significa che le persone effettueranno ordini per questo.

I prodotti a base di carne vegetale di McDonald’s e KFC sono già andati offline: nei flagship store di noti marchi di carne vegetale sono pochi i prodotti singoli con vendite mensili superiori a 1.000, molti dei quali solo a tre cifre.

Il precedente “filtro” che circonda la carne vegetale non è stato completamente rimosso nei cuori del pubblico-

La carne vegetale è deliziosa? La carne vegetale è costosa? La carne vegetale è sana?

Può la carne vegetale essere in grado di rompere il filtro precedente?

Con l’aggiornamento e l’iterazione della tecnologia e dei prodotti a base di carne vegetale, infatti, il gusto della carne vegetale è stato notevolmente migliorato .

Non è un problema usare falsi o falsi, ma nei vari metodi di cottura della cucina cinese, oltre al gusto portato dalla simulazione di diverse parti di carne e persino organi interni, la carne vegetale ha ancora margini di miglioramento.

In termini di prezzo , quando la carne vegetale è emersa per la prima volta alcuni anni fa, il prezzo era la metà più caro della carne vera, perché i suoi costi di produzione e ricerca e sviluppo erano alti, ma in realtà è cambiato un po’ ora.

Il Green Monday ha dichiarato ad Ai Fan’er che con l’espansione della scala di produzione, anche il prezzo è diminuito.Nel maggio di quest’anno, è stato annunciato che il prezzo del nuovo maiale è stato ridotto del 22%, che è molto vicino al prezzo di vero maiale.

Anche Weekly Zero ha cercato di abbassare il prezzo: gli hamburger in collaborazione con Hey Tea e Dicos sono solo tra i 15-25 yuan, che è paragonabile ai veri hamburger di carne.

Tuttavia, per quanto riguarda i canali ufficiali di alcuni marchi di carne a base vegetale, il prezzo di alcuni alimenti a base vegetale è quasi lo stesso della carne vera, tuttavia i panini al vapore, gli gnocchi e altri alimenti “alla cinese” costano ancora circa 3-5 yuan ciascuno Molto alto .

Ma come ha detto il Green Monday, anche i prezzi più bassi richiedono un processo:

In futuro, poiché il costo di produzione della carne vegetale diventerà più efficiente, speriamo di abbassare il prezzo in più mercati.

In termini di salute, i benefici dei prodotti a base di carne a base vegetale sono fuori dubbio .

Ad esempio, a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi , seguendo da vicino l’attenzione delle preoccupazioni dei giovani contemporanei, e zero colesterolo, zero antibiotici, niente ormoni, ecc., La formula proteica vegana può anche fornire aminoacidi di alta qualità.

Molte persone del fitness hanno anche iniziato a prestare attenzione alla carne vegetale, ma il blogger di fitness @im Huoge di Station B ha detto ad Ai Faner:

I pasti fitness dovrebbero essere ad alto contenuto proteico + a basso contenuto di grassi.Attualmente, la commercializzazione su larga scala di carne artificiale a base vegetale sul mercato contiene principalmente proteine ​​​​vegetali.La natura delle proteine ​​​​animali è diversa dalla vera carne.È adatto ai vegetariani , persone con tre alti o il pubblico in generale È ancora buono, ma non è adatto per pasti fitness a lungo termine.

Rispetto alla carne vera, i prodotti a base di carne a base vegetale non sono perfetti.Gli oligoelementi che le persone aggiungono quando si mangia carne vera, come ferro, zinco, vitamina B12, ecc. , sono ancora inferiori alla carne vera.

Si può solo dire che la carne vegetale e la carne vera hanno i loro punti di forza in termini di salute .

Oltre ai tre punti precedenti, infatti, dall’introduzione della carne vegetale, sebbene la maggior parte delle persone abbia sentito parlare di carne vegetale, l’accuratezza della cognizione non è sufficiente .

Secondo il sondaggio Date 100, solo il 40% dei consumatori ha la percezione corretta.Molte persone pensano che sia pollo vegetariano, tofu essiccato, yuba, ecc., come il manzo con i funghi nei ricordi d’infanzia.

Tuttavia, la tecnologia di produzione e il gusto della carne vegetale sono molto diversi da quelli della carne vegetariana.

Inoltre, Green Monday ha anche sottolineato che la principale sfida che la carne vegetale ha sempre dovuto affrontare è che le persone non hanno molte idee sulla dieta verde, sebbene sia buona per la salute delle persone e per l’ambiente .

Inoltre, poiché la dieta è molto vicina alla vita delle persone e coinvolge fattori sociali e culturali, cambiare le abitudini alimentari delle persone può dirsi una delle cose più difficili.

Zhouling continua a collaborare con nuovi marchi di consumo e a comunicare e interagire con i giovani. È un buon modo per creare uno “stile di vita a base vegetale”. Green Monday e altri marchi di carne a base vegetale continuano a provare prodotti localizzati per rendere vegetali a base di carne nella forma più familiare L’aspetto è anche un buon modo.

Il Green Monday continua anche a creare nuove forme di prodotti: recentemente ha lanciato un nuovo prodotto ittico, OmniSeafood, e ha anche rivelato ad Ai Faner che prevede di aprire un negozio offline Green Common a Guangzhou entro la fine di quest’anno. Ciò consentirà alle persone di andare più direttamente sulla scena per sperimentare la nuova carne vegetale.

Poiché molti marchi di carne vegetale nazionali ed esteri entrano nel mercato cinese, l’industria della carne vegetale alla fine prospererà qui.Con sempre più scelte nel mercato, più consumatori trasformeranno il consumo verde nella nuova normalità.

La preoccupazione altra pianta a base di carne – carne artificiale a base di animali, ma anche nella ricerca e rapidi progressi tecnologici nel .

Pertanto, è solo questione di tempo prima di rompere il filtro precedente .

A lungo termine, la carne vegetale diventerà prima o poi una delle scelte popolari e quotidiane, che si possono vedere ovunque e facilmente disponibili nelle nostre vite.

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