La Scienza tenta di risolvere una lunga disputa tra inglesi

È un problema su cui ogni inglese ha un'opinione forte; uno che può condurre a conversazioni vivaci, dibattiti appassionati e anche argomenti accesi. Nella peggiore delle ipotesi, può scendere in una partita di slanging piena di imprecazioni.

No, non stiamo parlando di Brexit. Stiamo parlando di come preparare la perfetta tazza di tè.

Fare la tazza di tè perfetta è una questione estremamente controversa nel Regno Unito. Gli argomenti abbondano sull'opportunità di aggiungere il latte prima dell'acqua o viceversa (o se inserire del latte), quanto a lungo lasciare la bustina del tè in spremilo, quanto zucchero aggiungere (o non) … e così via.

Va notato che mentre l'atto di rinunciare a foglie sciolte in favore di bustine di tè sarà considerato dalla maggior parte dei puristi come un atto imperdonabile che rasenta lo scandalo, la comodità dei piccoli pacchetti di foglie secche significa che è il metodo di scelta per la maggior parte degli inglesi .

In effetti, è l'umile bustina di tè che compare in un recente show della BBC (sopra) che si è rivolto alla scienza per cercare di scoprire come preparare la tazza perfetta.

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Trevor Mogg

Chiamando i servizi dello scienziato e esperto teologo Stuart Farrimond, la presentatrice Cherry Healey si impegna a imparare le cose da fare e da non fare quando si tratta di mettere insieme una birra.

Healey inizia dimostrando a Farrimond come fare di solito una tazza di tè, ma invece di una tazza o tazza, usa una tazza di polistirolo simile a quella che si ottiene da un distributore di bevande.

La routine di Healey prevede prima di mettere la bustina di tè nella tazza, seguita dall'acqua bollente, e poi stringere la borsa dicendo "La-la-la-la". Nota: non è chiaro se questa espressione inaspettata faccia parte del suo solito routine, forse eseguita nella convinzione che aiuta a infondere il sapore pieno del tè nell'acqua – o semplicemente un'abitudine che ha avuto fin dall'infanzia – ma in realtà non è pensato per fare alcuna differenza per il gusto della bevanda.

Lanciando un occhio critico sul risultato finale, Farrimond commenta piuttosto duramente che lo sforzo "lascia molto a desiderare". Perché? Per i principianti, quella tazza di polistirolo non serve a niente (a parte fermare la bevanda dall'andare dappertutto, ovviamente). Tali tazze assorbono le molecole aromatiche, spiega lo scienziato, assaporando il gusto prima ancora che tu abbia la possibilità di sorseggiarlo.

Evitare l'acqua dura è anche molto importante, secondo Farrimond, poiché il calcio al suo interno provoca una reazione chimica che non solo riduce il sapore del tè, ma produce anche una schiuma poco attraente.

Tempo di preparazione

Farrimond, senza dire una parola sull'eterna discussione sull'acqua prima del latte o del latte prima dell'acqua, si concentra invece sul tempo di preparazione, dicendo a Healey di preparare una tazza di tè lasciando la busta piena per cinque minuti – molto più a lungo di la maggior parte delle persone ha la pazienza per. Il presentatore obbliga, e, per fortuna, si astiene dal dire "la-la-la" tutto il tempo mentre il drink si trova lì.

Lasciando il tè in infusione per un periodo prolungato non solo aumenta il sapore, ma anche i livelli di antiossidanti e caffeina della bevanda, così afferma lo scienziato.

Con la bevanda finalmente pronta, il presentatore esegue l'importantissimo test del gusto.

"Questo in realtà ha sapore ", dice Healey con gli occhi spalancati, con così tanto entusiasmo che non puoi fare a meno di chiedermi se ha bevuto qualcosa di simile alla sporca acqua sporca per tutta la sua vita.

Così là lo avete – come preparare la tazza di tè perfetta. Forse.

( Fonte )